11. 04. 2008...09:50
Aus dem Kochlabor, Folge 8
Zum Anlass dieser kleinen Serie.
Man sieht es dem Foto nicht an, aber das ist ein Auflauf mit dem ersten neuen Gemüse dieses Jahres (für mich jedenfalls). Unter der Deckschicht aus vom Wochenende übriggebliebenem, mit geriebenem Käse gestrecktem Kartoffelpüree befindet sich eine Lage Rinderhack (separat in Öl angebraten, mit kleingeschnibbelter Zwiebel, Salz und Pfeffer). Am Boden besagtes Gemüse: Mangold aus einem Düsseldorfer Gewächshaus (Blätter in große, Strünke in kleinere Stücke geschnitten; in Pfanne mit Öl und etwas Wasser gedünstet, mit Salz, Pfeffer und 1 zerdrückten Knoblauch gewürzt). Dazu Weißbrot. Schmackhaft.
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Noch ein Resteessen, wenigstens zum Teil: Die richtige Menge Spaghetti zu kochen, will mir immer noch nicht gelingen. Was am Montag übriggeblieben ist, wird am Mittwoch in die kleine Auflaufform gepröfft. Ei und geriebenen Parmesankäse mit Salz und Pfeffer in Milch verquirlt, über die Nudeln gegossen und ab in den Backofen.
Das aus Appetitgründen etwas planlos auf Vorrat gekaufte Rindfleisch muss unbedingt heute verarbeitet werden, Stichwort Mindesthaltbarkeitsdatum. Kurz bevor die Nudeln fertig sind, Olivenöl und Butter in der Pfanne erhitzt, Fleisch angebraten, nach dem Wenden gesalzen und mit grob gehacktem Pfeffer bestreut. Dazu Weißbrot, um die diversen Flüssigkeiten aufzutunken.
Die Kombination ist nicht sooo optimal gewesen (vielleicht hätte ich es nacheinander essen sollen, und vielleicht noch einen Salat davor oder dabei), aber auch nicht so schlimm, wie anfangs befürchtet.
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Apropos Salat: An sich komme ich wunderbar ohne zurecht. Eigentlich braucht man ihn nur, damit die Soße beim Sandwich nicht ins Brot sippt. Die Hähnchenbruststücke sind ein Fertigprodukt. Aber die Soße habe ich selbst gemacht. Dafür habe ich Olivenöl, Weißweinessig, Zitronensaft, Knoblauch, Senf, Pfeffer, Salz, Worcestersauce, geriebenen Parmesan und ein sehr kurz gekochtes Ei verquirlt. Der spannende Augenblick war, das wabbelige Zweiminutenei zu pellen. Das Brot getoastet, mit Römersalat belegt, Huhn drauf, Soße drüber, zusammengeklappt: Fertig ist das Chicken Caesar Sandwich. Sehr lecker.
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